9月13-14日，首届中国水产发酵料高端品牌大会暨第三届全国渔医大会在广东广州隆重召开。

  本次大会集政产学研各方权威专家、企业家和经销商、养户代表，全国水产技术推广总站质量安全处处长冯东岳、南方报业传媒集团编辑委员会委员、南方农村报社党委书记、主编严亮，中国渔业协会水产动保分会会长徐剑锋、原中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员林文辉、华中农业大学教授陈昌福、中国水产科学研究院珠江水产研究所副研究员王亚军、烟台大学博士王磊、烟台大乐饲料有限公司董事长李建文、铭治集团总裁张伟、澳华集团研究院生物饲料负责人李良波、比利时英伟水产集团中国区总监柴宇、澳华集团副总裁邓登博士、江门市六和饲料有限公司总经理王志华、汇海集团动保事业部总经理张双、汇海集团研究院副院长林燕添、青岛玛斯特生物技术有限公司总经理魏万权、福美康集团总裁曾旭东、天农生物工程研究（天津）有限公司总经理蔡玉勇、亚太海华集团总经理位宾、海大集团高级产品经理都广升、众合发（北京）生物科技发展有限公司副总经理李海兵、佛山市顺德区活宝源生物科技有限公司总经理胡雄、宜春市宁旺生物科技有限公司总经理袁宁旺、广州市利洋水产科技股份有限公司行政副总经理王飞、傲农集团研究院水产研究所副所长孙陆宇、广东海盟海洋生物科技有限公司总经理莫智常、广西力源集团漓源饲料副总裁周健、荆州家泰饲料有限公司总经理麦伟杰、民昕集团总裁彭德全、嘉吉动物营养北亚区技术总监冯敏毅、江西省格利奇饲料有限公司总经理陈德闻、联鲲集团副总裁张松博士等400人出席了大会。

  “首届中国水产发酵料高端品牌大会暨第三届全国渔医大会是引领我国水产业转变发展方式与经济转型、绿色发展的一个重要风向标，一场水产‘发酵料+动保’高端品牌的大检阅，也是推动我们国家水产养殖业提质增效，实现高水平发展的新起点。”严亮指出，今天论坛的主题是水产发酵料和动保，这两个领域是近年来水产业发展变革最快的环节，不仅和健康养殖紧密关联，而且在未来建设生态绿色水产业的过程中，将发挥更重要作用。

  目前，水产发酵料新产品不断出现，兼具营养、防病等多种功能，在水产养殖投入品范畴中，开辟出一个全新领域，预测其未来发展规模可超过400万吨；另一方面，水产动保也在快速变革，更多环境友好型的新产品、新技术应运而生，为推动产业高质量发展作出了积极贡献。

  然而，水产养殖业正处于历史转型关键时期，从高密度、高产量生产转向高质量、高标准、集约化发展，给从业者带来新的历史课题；大力研究新技术和新产品，积极推广绿色养殖新模式，推动水产业升级，保障舌尖上水产的安全，促进环境友好发展，已成为业界的广泛共识。

  “我们不仅要引领全球水产业转变发展方式与经济转型、引导大国渔业高水平质量的发展，更要逐步践行水产养殖今后在粮食与可持续进展、减贫、农村生计多样化以及自然与人类和谐进展方面发挥巨大贡献的新时代使命。”严亮表示，希望本次大会能进一步统一共识，凝聚人心，共同研判产业高质量发展的趋势，合理寻找应对措施，分享经验、相互借鉴、集思广益、不停地改进革新，共同推进水产业持续、健康、高水平质量的发展，为振兴中国水产业贡献力量。

  从农渔发〔2021〕1号文件出台的背景、文件内容、白名单制度等方面对水产养殖用投入品监管有关政策进行了解读。水产养殖用投入品，如兽药、饲料和饲料添加剂，是水产养殖中重要的生产资料。

  这些产品的质量关系到水产养殖业健康发展，更关系到养殖水产品质量安全以及食品安全、生态安全。因此，必须依照《标准化法》《行政许可法》《渔业法》《兽药管理条例》《饲料和饲料添加剂管理条例》等法律和法规严格管理，确保养殖水产品质量安全。

  设立水产养殖用投入品使用白名单制度最大的目的就是引导水产养殖者依法规范使用农业农村部批准的水产养殖用投入品，拒绝购买使用无法确保安全、有效和环保的其他产品。

  林文辉在介绍气候变暖对水生生态系统的影响时指出，气温高，风力就小，风力小灰尘（干沉降）少。暖冬海洋灰尘少，就出现厄尔尼诺现象。2019年暖冬加疫情，大气沉降大幅度减少，2020年上半年鱼虾病害增多。

  水体缺乏营养不仅导致藻类恶性竞争，还会导致藻类恶性竞争，多样性消失，有害藻爆发，产生藻毒素，引起鱼虾病害发生。饲料是为鱼虾设计的，而水体中藻类和细菌的营养素需要额外补充。什么季节(天时)，在什么水土条件(地利)，用什么技术(人和)种什么、养什么才能顺利。传统池塘底部处理是干塘、晒塘；现在只是干塘、晒塘是不够的，还需要营养修复。

  林文辉强调，生态养殖是水产养殖业的未来。绝大多数水生动物病原都是条件致病菌，研究这些病原的“致病条件”，破坏这些条件致病菌转化为病原菌的条件，就可以化敌为友，和谐共存。

  陈昌福指出，目前控制养殖动物疾病途径要包括生态防病、免疫防病和药物防病等途径，但也遇到了不少问题，包括理论脱离实际，没有效益；政府提倡、专家呼吁、渔民不干；渔药乱象空前，科学依据有限等。

  为什么鱼病越来越难治？水产养殖业者有以下三大困惑：一是因为无法确诊鱼类疾病，所以难以做到对症用药；二是因为无法筛选合格药物，所以难以做到合理用药；三是因为无法确定药物用量，所以难以做到精准用药。而科学精准使用渔药的唯一途径是: 监测致病生物耐药性变化，根据药物敏感性筛选药物，采用正确用药技术与方法。

  在中国应用鱼用疫苗，不同于在挪威和日本，在这些国土面积不如我国一个省的国家使用疫苗，在本质上就如同在中国使用“自家疫苗”。建议国家有关部门尽快制定相应的疫苗管理措施，允许在我国不同的地域使用适宜的“自家疫苗”。

  随着水产养殖水环境的不断恶化，养殖鱼类的疾病(尤其是传染性疾病)将趋于严重，环境友好型的“无抗养殖”是我国水产养殖业发展的方向。但是，科学预防、诊断、治疗养殖鱼类疾病不能止于减口号，需要实实在地努力。建设和用好小型实验室，真实地解决水产养殖中病害问题，是做到科学管理、精准用药、杜绝忽悠，保障水产品质量安全的不二抉择。

  为什么说水产动物更需要发酵饲料？王磊指出，从动物生理结构上讲，很多水产动物没有胃，消化道短，消化能力弱，肠道壁薄，屏障功能弱，肠道更容易受损伤，肠道病变会造成其他器官（如肝胰脏）的损伤和功能障碍。

  “两年前我讲这一个话题的时候，还要跟大家解释一下什么是发酵软颗粒饲料，现在已经不用再解释了，我想这是最大的改变之一。”王磊表示，相比配合饲料中加发酵原料、粉末型发酵饲料，全价发酵软颗粒饲料除了具备提高消化率、降低抗营养因子、获得代谢产物和活性益生菌，浪费极少等功能外，还能做到“全价”。它采用了制粒熟化后发酵的技术路线，后发酵技术的本质在于高效递送益生菌和酶制剂。

  水产养殖三次革命，第一次是苗种的人工繁育成功，养殖面积迅速增加；第二次革命增氧机的使用，养殖产量产量迅速提升；第三次是水产配合饲料面世，鱼塘生产力迅速提升。曾旭东认为，水产行业下一场革命一定要解决种苗问题、标准化问题和养殖病害问题，把握水产投入品协同发展的趋势，改革落后的养殖模式，探索现代渔业发展的新路，大动保时代将是水产行业的又一次革命。

  曾旭东指出，所谓大动保时代，即深刻践行“两山”理念，运用多学科交叉与深层次地融合，并以动保为核心解决水产养殖绿色发展的瓶颈问题，实现水产养殖健康高效可持续发展的黄金时代。曾旭东指出，2010年之前，饲料和动保是完全独立的两个行业，饲料企业和动保企业也完全是相对独立存在；2010-2020年，所有饲料大企业都有了动保，优秀的动保企业也涉及饲料；与此同时，发酵饲料成为了两者结合的产物，未来一定有更多的产物出现，水产行业新的革命将来临。

  福美康的岳阳工厂是饲料和动保结合的一个现代化工厂，同时还有一个发酵料车间，拥有一流的科研专家团队，打造了福、美、康三大系列产品，福美康已准备好，为改革落后水产行业全力以赴。

  王亚军表示，水产发酵料目的可概述为六“养”功能：养鱼，提高饲料利用率；养肠道，增强免疫；养品质，改善风味；养水，降低水体中氮；养有益菌，抑制病原；养底。定位为饲料、饲料伴侣、微生态营养补充剂、病原拮抗剂等。

  关于水产发酵料生产的菌种筛选，不同种属特性差异很大、同种不同株型差异也很大；发酵容器对批次稳定性有较大影响，载体原料包括蛋白原料、纤维原料等影响营养指标，培养基原料包括无机氮、有机氮等影响功能性指标。

  对于水产发酵料的应用，它可当作功能原料，替代高价原料，增强免疫；作为功能原料，与中草药联用，制作干性功能颗粒料；作为饲料伴侣，调节肠道菌群，改善肠道；也可直接作为饲料，提高池塘套养效益；作为微生物添加剂，泼水给鱼虾“饮用”。

  李良波指出，发酵饲料蒸蒸日上的背景是响应国家全面“禁抗”政策。传统一款发酵饲料用于所有的养殖动物(鱼、虾、蟹、猪、鸡、鸭)，类似“万金油”产品。

  从2015年，澳华在传统的发酵饲料上，根据动物生长规律及需求营养，深度聚焦研发，针对一条鱼、一条虾、一只蟹及畜禽设计专用发酵产品——肽宝系列新产品，采用了动物营养配方技术、工艺设备创新技术、增强机体免疫技术、生物固态发酵技术等四大核心技术，依据市场需求专注研发，可生产浮水型或沉水型，专门为客户量身定制，为客户创造最大价值。

  澳华水产发酵饲料系列新产品包括软颗粒发酵虾饲料系列、软颗粒发酵螃蟹饲料系列、软颗粒发酵饲料系列等。在全新价值交付体系下，澳华通过产品创新，打造了澳华“肽宝”系列发酵料爆品，这一些产品效果在一系列养殖案例中得到了验证，实现了单月销量破万吨。

  新形势下水产生物饲料面临的机遇主要有：发酵功能料发展的潜在能力巨大，发酵功能料理论容量220万-660万吨（10%-30%替代饲料）。整个行业刚刚拉开帷幕，技术和市场基本成熟，养殖端和饲料原料端都需要生物饲料，加上国家政策支持，未来水产生物饲料将迎来爆发式增长。

  挑战方面，孙云章指出，未来发酵菌种的监管将会慢慢的严格，加上原籍益生菌严重缺乏，建议企业与本地科研机构合作，开展区域性的功能微生物筛选评价，建立区域性地方菌种库；同时利用功能微生物资源，优化配伍，开发功能性生物饲料。

  对于发酵原料，他强烈呼吁企业组织本地特色农副产品等具有潜力发酵原料的调研和评估；研发基于本地特色原料的生物饲料，减少对常规原料的依赖，降低饲料成本。发酵工艺优化重点考虑提升产品质量和保证产品稳定。

  文 南方农村报-农财宝典-大国渔业记者 莫景文，图 南方农村报摄影记者 吴秒衡，摄像 南方农村报摄影记者 冯国强 李睦宇，设计 南方农村报视觉设计师 曾梓毅

  本期编辑：杨玲（微信号Young-fight，新闻爆料、转载授权请加微信）

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